窖藏对白酒有什么好处?-泸州巴蜀液酒业(集团)有限公司

beplay体育iso下载巴蜀液酒业(集团)有限公司官方网站欢迎你 !

新闻分类
NEWS

产品分类

联系我们

beplay体育iso下载巴蜀液酒业(集团)有限公司

地址:beplay体育iso下载市龙马潭区蜀泸大道

      27号巨洋大厦21F

电话:0830-6668155

手机:13649044143

网址:www.bashuye.com

窖藏对白酒有什么好处?

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业信息

窖藏对白酒有什么好处?

发布日期:2019-07-12 作者: 点击:

窖藏是许多高档白酒都要经过的一道工艺,窖藏是指将原浆酒放入陶制的容器中藏入底下窖洞中,经过一段时间后白酒的品质会变得更好,那么窖藏对于白酒具体有哪些好处,为什么会让白酒品质获得提升呢?下面就为大家带来介绍。

1、挥发作用:刚蒸出的白酒通常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物,同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质在窖藏期间能够自然挥发。一般经过半年的窖藏后,几乎检测不出酒中硫化物的存在,使白酒的刺激性大大减轻。

beplay体育iso下载白酒.png

2、分子间的缔合:酒精和水都是极性分子,经窖藏后,使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺,从而加强了乙醇分子的束缚力,降低了乙醇分子的活度,使白酒口感变得柔和,与此同时,白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加,受到束缚的极性分子越多,酒质就会越绵软、柔和。

beplay体育iso下载白酒.png

3、化学变化:白酒在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化。就是乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类。窖藏的时间越长生成的酯类就越多,酒的香气就越大。也就是通常说的除杂增香。因此窖藏也就是贮藏的过程。而家庭个人收藏自己喜爱的白酒不仅满足了本人的喜好,也是中华酒文化的体现。但家庭贮藏条件所限,可因地自宜,住楼房最好是地下室,如果在农村有地窖就更好了,这些地方贮藏酒,可以和地气想接,其相对湿度和酒窖很接近,但不能太过潮湿,经其岁月流转,吸其日精月华,假以时日,所藏之酒必成其为上品。

beplay体育iso下载白酒.png

为了散去白酒原浆中的有害气体,必须使用陶器这种看似严密,但是其实有小缝可以让其它散出的容器,如果使用玻璃瓶那就达不到效果了。

      

本文网址:http://www.bashuye.com/news/422.html

相关标签:beplay体育iso下载白酒,白酒

上一篇:一次喝多少酒不容易伤肝?
下一篇:没有了

最近浏览: